Wraps tortilla au poulet épicé, légumes croquants et avocat
– Coupez 400 g de blancs de poulet en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
– Dans un bol, mélangez 20 ml de jus de citron vert, 15 ml d’huile d’olive, 5 g de paprika doux, 3 g de cumin, 2 g de poivre noir et 2 g de sel.
– Ajoutez les lamelles de poulet, mélangez bien pour enrober chaque morceau, puis laissez mariner 10 minutes à température ambiante.
Cuire le poulet
– Dans une poêle chaude, versez 1 c. à s. d’huile d’olive (15 ml).
– Ajoutez les lamelles de poulet marinées et faites-les revenir à feu moyen-vif pendant 6–8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
– Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette recouverte d’un papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
Préparer les légumes croquants
– Épluchez et émincez finement 50 g d’oignon rouge en demi-rondelles (2 mm).
– Lavez 100 g de concombre, coupez-le en deux dans la longueur, ôtez les graines avec une petite cuillère, puis taillez l’½ concombre en dés d’environ 1 cm.
– Lavez 100 g de poivron rouge, ôtez le pédoncule et les graines, puis coupez-le en dés d’1 cm.
– Égouttez 120 g de maïs doux et rincez-le rapidement à l’eau froide.
– Transférez l’oignon, le concombre, le poivron et le maïs dans un grand bol, mélangez délicatement et réservez.
Préparer l’avocat
– Coupez 150 g d’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère.
– Découpez-la en gros dés d’environ 2 cm, puis arrosez-les immédiatement avec 10 ml de jus de citron vert pour éviter qu’ils noircissent.
– Si vous souhaitez un effet très frais, plongez les dés d’avocat 30 secondes dans un bol d’eau glacée (50 g de glaçons + eau), puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Assembler la garniture
– Dans le bol des légumes croquants (étape 3), ajoutez les dés d’avocat (étape 4) et les lamelles de poulet cuites (étape 2).
– Ciselez 10 g de coriandre fraîche et incorporez la moitié (5 g) à la garniture.
– Mélangez délicatement à la cuillère afin que chaque ingrédient reste bien distinct et ne s’émiette pas.
Garnir et rouler les wraps
– Faites chauffer légèrement les 4 tortillas au micro-ondes (15 secondes) ou dans une poêle chaude (20 secondes de chaque côté) pour les assouplir.
– Pour chaque wrap :
• Déposez la tortilla à plat sur un plan de travail.
• Au centre, étalez 1/4 de la garniture (poulet, légumes, avocat).
• Repliez le bas de la tortilla sur la garniture, puis rabattez les deux côtés et roulez fermement vers le haut pour obtenir un wrap bien garni.
– Coupez chaque wrap en deux si vous le souhaitez pour une présentation plus pratique.
Service
– Disposez les wraps sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles.
– Parsemez le reste de coriandre ciselée (5 g) sur le dessus pour apporter une touche fraîche et colorée.
– Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou de chips maison pour plus de gourmandise.
Astuce pour faciliter la recette
Pour gagner du temps, préparez la marinade et les légumes pendant que le poulet marine : vous optimisez le temps sans étape d’attente supplémentaire.
Ingrédient à échanger
