Temps de préparation : 40 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
Pour les vol-au-vent :
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
1 c. à soupe de lait
Pour la crème d’épinards :
300 g d’épinards frais
20 g de beurre
10 cl de crème liquide entière
1 échalote finement ciselée
1 gousse d’ail émincée
1 pincée de muscade
Sel et poivre du moulin
Pour les noix de Saint-Jacques :
8 belles noix de Saint-Jacques
1 c. à soupe d’huile d’olive
10 g de beurre
Fleur de sel pour la finition
Préparation détaillée
Préparer les vol-au-vent
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
Découpez 8 carrés ou cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce (ou un verre retourné).
Découpez un trou au centre de 4 de ces morceaux pour créer des anneaux.
Superposez les anneaux sur les bases pleines en les pressant légèrement pour les faire adhérer.
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez au pinceau les vol-au-vent pour une belle dorure.
Enfournez pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et feuilletés.
Sortez-les du four et laissez-les tiédir avant de les garnir.
Préparer la crème d’épinards
Lavez et essorez les épinards.
