Voici une recette traditionnelle de Jambalaya, un plat emblématique et généreux de la cuisine cajun et créole de Louisiane. Un mélange explosif de saveurs et de parfums, à base de riz, légumes, viande et fruits de mer.

Jambalaya Cajun & Créole

Ingrédients (pour 6 personnes) :

300 g de riz long grain

300 g de blanc de poulet (ou cuisse désossée), coupé en morceaux

200 g de chorizo ou saucisse fumée, en rondelles

200 g de crevettes décortiquées

1 poivron rouge coupé en dés

1 poivron vert coupé en dés

2 branches de céleri émincées

1 oignon émincé

2 gousses d’ail hachées

1 boîte de tomates concassées (400 g)

75 cl de bouillon de volaille chaud

2 c. à soupe d’huile

1 c. à café de paprika

1/2 c. à café de thym

1/2 c. à café de piment de Cayenne (ajuster selon goût)

1 feuille de laurier

Sel, poivre

Persil frais pour la finition