Pour la sauce crémeuse :
– 100 g de beurre
– 4 gousses d’ail, hachées finement
– 150 ml de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– Sel et poivre au goût
**Instructions :**
**Préparation des queues de homard :**
– Préchauffez votre four en mode gril à haute température. 
– À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez la coquille supérieure de chaque queue de homard sur toute la longueur, en vous arrêtant à la base de la queue. 
– Détachez délicatement la chair de la coquille sans la retirer complètement, puis reposez-la sur le dessus de la coquille pour une présentation en « papillon ». 
**Marinade :**
– Dans un petit bol, mélangez le persil haché, l’ail pressé, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le jus de citron. 
– Badigeonnez généreusement la chair des queues de homard avec cette marinade. 
– Déposez 1/2 cuillère à soupe de beurre sur chaque queue de homard marinée. 
