**Instructions :**
**Préparation des queues de homard :**
– Préchauffez votre four en mode gril à haute température. 
– À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez la coquille supérieure de chaque queue de homard sur toute la longueur, en vous arrêtant à la base de la queue. 
– Détachez délicatement la chair de la coquille sans la retirer complètement, puis reposez-la sur le dessus de la coquille pour une présentation en « papillon ». 
**Marinade :**
– Dans un petit bol, mélangez le persil haché, l’ail pressé, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le jus de citron. 
– Badigeonnez généreusement la chair des queues de homard avec cette marinade. 
– Déposez 1/2 cuillère à soupe de beurre sur chaque queue de homard marinée. 
**Cuisson des queues de homard :**
– Placez les queues de homard préparées sur une plaque de cuisson. 
– Enfournez sous le gril pendant environ 10 à 11 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne opaque et atteigne une température interne de 63°C (145°F). 
**Préparation de la sauce crémeuse au beurre à l’ail :**
– Pendant la cuisson des queues de homard, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. 
– Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 2 à 3 minutes. 
– Incorporez la crème fraîche et le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. 
– Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. 
