Ingrédients :**
*Pour le poulet 
– 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 280 à 340 g chacune) 
– 1 tasse (environ 130 g) de farine tout usage 
– 1 cuillère à café de sel kasher 
– 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 
– 2 œufs entiers 
– 1 cuillère à soupe d’eau 
– 1 1/2 tasse (environ 90 g) de chapelure panko 
– 1/2 tasse (environ 50 g) de parmesan râpé 
– 3 cuillères à soupe de beurre 
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 
– 3 cuillères à soupe de beurre fondu supplémentaire (pour badigeonner)
*Pour la marinade et la sauce Salmoriglio
– Zeste de 2 citrons 
– 1 cuillère à soupe d’ail finement haché 
– 1 cuillère à café d’origan séché 
– 1 cuillère à café de sel kasher
– 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
– 1/4 tasse (environ 60 ml) d’huile d’olive extra vierge
– Jus de 2 citrons
– 1/4 tasse (environ 15 g) de persil frais finement haché
**Instructions :**
