– Dans un petit bol, versez le jus de pamplemousse. Saupoudrez la gélatine en poudre sur le jus et laissez reposer pendant environ 5 minutes pour que la gélatine absorbe le liquide et devienne spongieuse. 
**Chauffage de la crème :**
– Dans une casserole moyenne, combinez la crème liquide, le sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit chaud, mais sans atteindre l’ébullition. 
**Incorporation de la gélatine :**
– Réduisez le feu à doux. Incorporez le mélange de jus de pamplemousse et de gélatine à la crème chaude. Remuez constamment jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute et que le mélange soit homogène. 
**Filtrage et répartition :**
– Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. Filtrez-le à travers une passoire fine pour éliminer toute impureté ou grumeau. Versez ensuite le mélange dans des ramequins ou des verrines individuels. 
**Réfrigération :**
– Couvrez les ramequins avec du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise et ferme au toucher. 
**Service :**
– Avant de servir, vous pouvez garnir chaque panna cotta de segments de pamplemousse frais, de crème fouettée ou de pistaches concassées pour ajouter de la texture et une touche décorative. 
**Conseils :**
