Ingrédients :**
*Pour la crème brûlée 
– 200 ml de lait de coco non sucré 
– 250 g de crème liquide entière 
– 120 g de sucre en poudre 
– 8 jaunes d’œufs 
– 2 cuillères à café de pâte de vanille Taylor & Colledge 
*Pour l’ananas flambé
– 4 tranches d’ananas, épluchées et coupées en quartiers 
– 1 cuillère à café de pâte de vanille Taylor & Colledge
– 14 g (1 cuillère à soupe) de beurre non salé 
– 2 cuillères à soupe de miel 
– 4 cuillères à soupe de rhum brun 
– 75 g (6 cuillères à soupe) de sucre roux clair
**Instructions :**
**Préparation de la crème brûlée :**
– Préchauffez le four à 120 °C (chaleur tournante à 100 °C). 
– Dans une casserole, combinez le lait de coco, la crème liquide et la pâte de vanille. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes.
– Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne épais et crémeux. Incorporez lentement le mélange de lait de coco en fouettant continuellement.
– Répartissez la préparation dans 6 ramequins résistants à la chaleur. Placez-les dans un plat à four profond et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie. 
– Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant. Retirez du four, laissez refroidir, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures. 
**Préparation de l’ananas flambé :**
