#### Instructions :
1. **Préparer le bœuf braisé :**
– Dans une grande cocotte ou une marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5-7 minutes. Retirez les morceaux de viande et réservez.
– Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
– Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant pour que le tout s’imprègne bien.
– Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte et versez le vin rouge. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes pour que l’alcool s’évapore.
– Ajoutez le bouillon, les branches de romarin, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
