Verrine douceur à la betterave, fromage frais et noix croquantes
Préparer la crème de betterave (couche foncée) :
Mixer 150 g de betteraves avec 1/2 yaourt grec, 1/2 c. à soupe de jus de citron, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Réserver.
Préparer la mousse rose (couche intermédiaire) :
Mixer 150 g de betteraves restantes avec le fromage frais, le miel et l’autre moitié du yaourt grec jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Préparer la crème blanche (couche du dessus) :
Fouetter légèrement le reste du yaourt grec avec une pincée de sel. Cette couche apporte de la fraîcheur et contraste les saveurs.
Dresser les verrines :
Déposer une couche de crème de betterave au fond
Ajouter une couche de mousse rose
Puis une couche de crème blanche
Terminer avec une cuillère de mousse rose sur le dessus pour la déco
Finition croquante :
