Préparation
1. Couper le veau en morceaux, les oignons grossièrement, les tomates en dés, les carottes en tronçons et les champignons en tranches.
2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et saisir le veau à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver.
3. Baisser à feu moyen, ajouter les oignons et l’ail, couvrir et remuer régulièrement jusqu’à caramélisation.
4. Incorporer la farine, bien mélanger, puis ajouter les tomates en dés et le concentré de tomate.
