INSTRUCTIONS :
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LE CŒUR PASSION
Préparer la gélatine : Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
Chauffer la purée : Dans une petite casserole, chauffez la purée de fruit de la passion avec le sucre à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu.
Incorporer la gélatine : Essorez la gélatine et ajoutez-la à la purée chaude. Mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez refroidir légèrement, puis versez dans des petits moules en silicone ou des empreintes. Réfrigérez pendant au moins 1 heure pour que le cœur prenne.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LES TRUFFES
Chauffer la crème : Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Retirez du feu dès qu’elle commence à bouillir.
Faire fondre le chocolat : Ajoutez le chocolat blanc haché dans la crème chaude et laissez reposer pendant 2 minutes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajouter le citron : Incorporez le zeste et le jus de citron vert à la préparation chocolatée. Mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante.
