Tout savoir sur l’huile de graines : variétés, utilisation en cuisine, conservation et durée de conservation…
Découvrez le monde diversifié de l’huile de graines : propriétés, différences et utilisations en cuisine, avec quelques conseils pour un choix éclairé.
L’huile de graines est une graisse végétale liquide obtenue lors de la transformation et du pressage des graines oléagineuses, un aliment largement utilisé dans la cuisine et les préparations industrielles. S’il est vrai que dans la tradition gastronomique italienne, l’huile d’olive extra vierge, véritable fierté de notre production, est l’épice par excellence, il est également vrai que l’huile d’olive n’est pas la seule huile végétale que l’on trouve sur le marché et pour laquelle nous l’utilisons dans nos recettes.
Tournesol, lin, cacahuète : il existe de nombreuses variétés d’huile de graines, un univers large et varié de frites croustillantes, d’acides gras oméga-3 et de pressage mécanique. Grâce à une production intensive et à des rendements plus élevés, l’huile de graines est un produit beaucoup moins cher que l’huile d’olive, et certaines variétés peuvent également être utilisées crues. Qu’est-ce que l’huile de graines ? Comment est-il fabriqué ? Quelle est la meilleure huile de graines et comment la choisir ? Voici tout ce que vous devez savoir sur l’huile de graines.
Huile de graines : comment est-elle
fabriquée Comment se procurer de l’huile de graines ? Si, selon la loi, l’huile d’olive extra vierge est produite par pression à froid, l’extraction et la production de l’huile de pépins de courge peuvent être effectuées de deux manières différentes : par « pression mécanique » ou au moyen de solvants chimiques. L’extraction mécanique à froid par pressage préserve les propriétés nutritionnelles des graines, qui sont d’abord pressées puis rectifiées : avec cette méthode, nous obtenons un type d’huile au goût plus agréable et certainement plus adapté à la cuisson. La méthode d’extraction plus rapide et moins chère avec des solvants chimiques permet sans aucun doute un meilleur rendement, mais le goût et la qualité du produit final en pâtissent.
