Tout ce que vous devez savoir sur l’huile de graines : types, utilisations culinaires, conservation et date de péremption…
Découvrez le monde aux multiples facettes de l’huile de graines : propriétés, différences et utilisations en cuisine, avec des conseils pour un choix éclairé.
L’huile de graines est une graisse végétale liquide obtenue par transformation et pressage des graines oléagineuses. C’est un aliment qui est très utilisé dans la cuisine et l’industrie. S’il est vrai que dans la tradition gastronomique italienne l’épice par excellence est l’huile d’olive extra vierge, véritable fierté de notre production, il est également vrai que l’huile d’olive n’est pas la seule huile végétale que l’on trouve sur le marché et que l’on retrouve dans nos recettes.
Huile de tournesol, huile de lin, huile d’arachide : il existe de nombreuses sortes d’huile de graines, un univers large et varié de fritures croquantes, d’acides gras oméga 3 et de pressage mécanique. En raison de sa production intensive et de son rendement plus élevé, l’huile de graines est certainement un produit moins cher que l’huile d’olive. De plus, certains types peuvent également être utilisés crus. Qu’est-ce que l’huile de graines ? Comment est-il produit ? Quelle est la meilleure huile de graines et comment la choisir ? Voici tout ce que vous devez savoir sur l’huile de graines.
Huile de graines : comment est-elle produite ?
Comment l’huile de graines est-elle extraite ? Bien que l’huile d’olive vierge extra soit légalement produite par pression à froid, l’extraction et la production de l’huile de graines peuvent se faire de deux manières différentes : par « pression mécanique » ou en utilisant des solvants chimiques. L’extraction mécanique à froid par pression laisse inchangées les propriétés nutritionnelles des graines, qui sont d’abord pressées puis rectifiées : avec cette méthode, nous obtenons un type d’huile au goût plus agréable et qui est certainement plus adapté à la cuisson. La méthode d’extraction avec des solvants chimiques est plus rapide et moins chère et produit sans aucun doute un rendement plus élevé, mais le goût et la qualité du produit final en souffrent.
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Huile de graines : variétés sur le marché
