Instructions :
Préparer la crème : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec la cassonade La Perruche jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et la pâte de pistache, puis bien mélanger pour obtenir une texture lisse.
Monter les blancs en neige : Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les monter en neige ferme. Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule pour garder une texture aérienne.
Préparer l’imbibage : Dans un bol, mélanger le lait tiède avec l’extrait de vanille. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange.
