Instructions:
1. Commencez par préparer les pommes poêlées. Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les morceaux de pommes. Saupoudrez de 25g de sucre et faites carameliser jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Retirez du feu et réservez.
2. Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le reste du sucre (25g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Incorporez le mascarpone et l’extrait de vanille au mélange de jaunes d’œufs et mélangez bien.
4. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs au mélange de mascarpone pour obtenir une préparation légère.
