Instructions :
Préparation des pommes caramélisées :
Éplucher et couper les pommes en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre roux et laisser caraméliser légèrement.
Ajouter les pommes et la cannelle, puis faire revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement dorées. Laisser refroidir.
Préparation de la crème mascarpone :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème mascarpone.
Montage du tiramisu :
