Préparation :
Épluchez les pommes, coupez-les en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre demi-sel, le sucre roux et la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
