Instructions :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.
Mélanger le café avec le marsala ou l’amaretto (si utilisé).
