250 g de fromage en grains ou de mascarpone
2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (au goût)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 ml de crème 30%, bien réfrigérée
🟡 Méthode de préparation :
voir plus sur la page suivante Publicité
Préparation du gâteau éponge :
Préchauffer le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez la purée de potiron et les épices, puis incorporez progressivement la farine et la levure chimique.
Incorporer délicatement la mousse de blanc d’œuf.
Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (environ 25×35 cm) et faites cuire pendant 12 à 15 minutes.
Après la cuisson, déposez le biscuit sur un torchon propre, roulez-le (encore chaud !) et laissez-le refroidir.
Préparation de la garniture :
