Préparation étape par étape :
1. Griller le pain
Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
2. Préparer l’écrasé d’avocat
Dans un bol, écrasez l’avocat à la fourchette. Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et un peu de persil. Mélangez rapidement.
3. Cuire les œufs
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Cassez les œufs, laissez-les cuire à feu moyen sans les retourner, jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste bien coulant (3-4 min).
