1. Préparer la pâte sablée
Sablez la farine avec le beurre jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
Ajoutez le sucre glace, l’œuf et le sel. Formez une boule homogène.
Filmez la pâte et laissez reposer au frais 30 min.
Étalez finement, foncez les moules à tartelettes, piquez les fonds à la fourchette.
Précuisez à blanc 10 min à 180°C.
2. Préparer la crème d’amandes
Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
Incorporez les œufs, la poudre d’amandes, la farine, et l’extrait d’amande si utilisé.
3. Montage
Garnissez les fonds précuits de crème d’amandes (environ aux 2/3 de la hauteur).
Disposez 5 à 6 framboises par tartelette en les enfonçant légèrement.
Saupoudrez d’amandes effilées si désiré.
4. Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées et la crème prise.
Finition
