Ingrédients de Tartelettes à la Crème d’Amande
Pour la pâte sablée :
250 g de farine : Utilisez de la farine tout usage pour obtenir une pâte souple mais structurée. La farine de blé est idéale car elle donne une texture fine et légère.
125 g de beurre froid, coupé en dés : Le beurre froid est crucial pour obtenir une pâte sablée. Il doit être coupé en petits morceaux pour faciliter l’incorporation dans la farine sans trop travailler la pâte.
80 g de sucre glace : Le sucre glace se mélange facilement avec la farine et le beurre, assurant une pâte douce et homogène.
1 œuf : L’œuf sert de liant et aide à maintenir la pâte ensemble. Il ajoute également un peu de richesse à la pâte.
1 pincée de sel : Le sel rehausse les saveurs et équilibre le goût sucré de la pâte.
Pour la crème d’amande :
100 g de poudre d’amandes : La poudre d’amandes est l’ingrédient clé de la crème. Elle donne la texture et le goût caractéristiques de cette crème.
100 g de sucre : Le sucre ajoute de la douceur et équilibre le goût des amandes.
100 g de beurre mou : Le beurre doit être à température ambiante pour se mélanger facilement avec le sucre et obtenir une texture crémeuse.
2 œufs : Les œufs sont essentiels pour lier les ingrédients et donner de la consistance à la crème.
1 cuillère à soupe de farine : La farine aide à stabiliser la crème d’amande pendant la cuisson, évitant qu’elle ne se déforme ou ne devienne trop liquide.
1 cuillère à soupe de rhum (optionnel) : Le rhum ajoute une note aromatique subtile mais facultative. Vous pouvez le remplacer par de l’extrait d’amande pour une saveur plus intense.
Quelques amandes effilées pour la décoration (optionnel) : Les amandes effilées apportent une touche décorative et une légère croquant.
Préparation de Tartelettes à la Crème d’Amande
