Étape 1 : Préparation de la pâte
Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace. Cela permet d’éliminer les grumeaux et de bien incorporer les ingrédients.
Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts ou un coupe-pâte, travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Il est important de garder le beurre froid pour obtenir une pâte croustillante.
Ajout du jaune d’œuf et de l’eau : Faites un puits au centre et ajoutez le jaune d’œuf. Incorporez-le progressivement tout en ajoutant l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à former une boule de pâte.
Repos de la pâte : Aplatissez légèrement la pâte pour former un disque, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permettra à la pâte de se raffermir.
Étape 2 : Cuisson de la pâte
