1. Le riz (à faire la veille) :
– Faites bouillir le lait avec la vanille et ajoutez le riz. Laissez cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
– Après 30 minutes de cuisson, ajoutez le sucre et continuez à cuire pendant encore 30 minutes. Laissez refroidir à température ambiante, puis filmez au contact et conservez au réfrigérateur pendant une nuit.
2. La pâte :
– Dans le bol du robot, mélangez la farine, la levure émiettée et l’eau pendant 5 à 10 minutes. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis ajoutez le sucre et le sel et battez à nouveau pendant quelques minutes.
– Ajoutez finalement le beurre et battez jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant une heure.
– Étalez la pâte en couche fine et déposez-la dans le moule beurré (un moule à tarte à fond amovible est pratique).
3. Finition :
