Préparation :
Préparation de la pâte sablée :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable.
Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélangez jusqu’à former une boule homogène.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
Cuisson de la pâte :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
Couvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de haricots secs) et enfournez pour 15 minutes. Retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires pour dorer légèrement la pâte.
Préparation de la ganache au chocolat :
Hachez le chocolat noir et placez-le dans un bol.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et le lait. Versez ce mélange chaud sur le chocolat haché et laissez reposer 2 minutes.
Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir légèrement avant d’incorporer l’œuf battu. Mélangez bien.
