Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes
Repos : 1 heure au frais
Niveau : moyen
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en dés
80 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
(Optionnel) Zeste de citron vert
Pour la crème coco :
200 ml de lait de coco
100 ml de crème liquide entière
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre
25 g de maïzena
60 g de noix de coco râpée
1 c. à café d’extrait de vanille (ou vanille liquide)
Pour la garniture à l’ananas :
1 petit ananas frais (ou 1 boîte d’ananas au naturel, bien égoutté)
1 c. à soupe de beurre
1 à 2 c. à soupe de sucre roux ou cassonade
