Tajine de Légumes & Pois Chiches
Étapes de préparation
Chauffez l’huile d’olive dans un tajine (ou une grande cocotte) sur feu moyen.
Faites revenir l’oignon 2 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail, paprika, cumin et curcuma : remuez 1 min pour torréfier les épices.
Incorporez les carottes et les aubergines : laissez cuire 5 min en mélangeant.
Ajoutez les courgettes, les tomates concassées et le concentré de tomate : remuez 2 min.
Versez les pois chiches et 100 ml d’eau, salez, poivrez, ajoutez le romarin.
Couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
Au dernier moment, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez dans le plat de cuisson.
Astuce pour faciliter la recette
