Pour le caramel :
150 g de sucre
10 cl de crème liquide entière
30 g de beurre demi-sel
1 pincée de sel (si beurre doux)
Instructions :
1. Préparez la glace vanille :
Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement le lait chaud sur les œufs en mélangeant, puis reversez le tout dans la casserole.
Faites épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (ne pas faire bouillir).
Laissez refroidir, puis versez dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtenir une glace onctueuse.
Placez la glace au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
