Introduction
Le strudel salé est un plat polyvalent et savoureux qui peut être servi en entrée, en plat principal ou même en plat unique. La recette aux champignons, au fromage scamorza et au speck se distingue par sa saveur riche et enveloppante, parfaite pour toutes les occasions, des dîners informels aux fêtes entre amis. Dans ce guide, nous allons explorer l’histoire du strudel, les ingrédients nécessaires, le processus de préparation détaillé et certaines variantes pour rendre votre strudel salé encore plus spécial.
1. Histoire du Strudel
1.1 Origines du plat
Le strudel est un dessert traditionnel qui trouve ses racines dans la cuisine autrichienne, remontant au XVIIe siècle. Le terme « strudel » signifie « tourbillon » en allemand et fait référence à la forme enveloppante de la pâte. Bien que le strudel sucré, fourré aux pommes ou au fromage cottage, soit le plus connu, la variante salée a gagné en popularité ces dernières années, devenant un plat apprécié dans de nombreuses cuisines, y compris l’italienne.
1.2 Tradition et consommation
En Italie, le strudel salé est souvent préparé avec des ingrédients typiques des différentes régions. L’association des champignons, de la scamorza et du speck est particulièrement appréciée pour le contraste des saveurs et des textures. Ce plat peut être servi chaud ou à température ambiante, et est parfait pour être partagé lors d’occasions conviviales.
2. Ingrédients pour le strudel salé
Pour préparer un strudel salé aux champignons, au fromage scamorza et au speck pour environ 4 à 6 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
2.1 Ingrédients pour les pâtes
- 250 g de farine 00
- 1 œuf
- 100 ml d’eau (environ)
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de sel
2.2 Ingrédients pour la garniture
- 300 g de champignons frais (champignon, cèpes ou mélangés)
- 200 g de scamorza fumée (ou sucrée)
- 100 g de speck (coupé en tranches)
- 1 oignon (haché)
- 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sale e pepe (q.b.)
- Persil frais (haché, pour la garniture)
- 1 jaune d’oeuf (pour badigeonner)
2.3 Outils nécessaires
- Bols
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau et étiquette Planche à découper
- Poêle à frire pour la cuisson des champignons
3. Préparation du strudel salé
3.1 Rassembler les outils nécessaires
Assurez-vous d’avoir tous les ustensiles nécessaires à la préparation.
