- Dans un bol, tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel. Faites un trou au centre et ajoutez l’œuf et l’huile d’olive.
- Incorporer l’eau :
- Commencez à mélanger à la fourchette en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être molle et élastique.
- Laissez reposer :
- Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Cette étape est essentielle pour rendre la pâte plus élastique et plus facile à étaler.
3.3 Préparation de la garniture
- Cuire les champignons :
- Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en rondelles. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez l’oignon émincé. Faire dorer jusqu’à ce qu’il soit transparent.
- Ajouter les champignons :
- Ajouter les champignons dans la poêle et cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’eau de la végétation se soit évaporée. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Laisser refroidir :
- Une fois cuits, transférez les champignons dans un bol et laissez-les refroidir. Ajoutez du persil haché pour une touche de fraîcheur.
3.4 Assemblage du Strudel
- Étalez la pâte :
- Prenez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à ce qu’elle soit fine (environ 2-3 mm).
- Disposez la garniture :
- Sur un côté de la pâte étalée, étalez uniformément la garniture aux champignons. Ajoutez les tranches de speck et le fromage scamorza râpé ou tranché sur le dessus.
- Rouler le Strudel :
- Roulez doucement la pâte sur elle-même, en fermant bien les bords pour éviter que la garniture ne se renverse. Vous pouvez vous aider de papier sulfurisé pour vous faciliter la tâche.
- Pinceau :
- Placez le strudel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner la surface de jaune d’œuf battu pour obtenir un brunissement uniforme pendant la cuisson.
3.5 Cuisson du strudel
- Préparation du four :
- Préchauffez le four à 200°C (statique).
- Cuire au four :
- Cuire le strudel pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante. Pendant la cuisson, vérifiez qu’il ne brûle pas.
- Refroidir:
- Une fois cuit, sortez le strudel du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le trancher.
3.6 Servir
- Couper et présenter :
- Coupez le strudel en portions et placez-le sur une assiette de service. Vous pouvez garnir de persil frais haché.
- Accompagnements :
- Le strudel salé peut être servi chaud ou à température ambiante, peut-être accompagné d’une salade verte fraîche ou d’une sauce au yogourt pour un contraste de saveurs.
4. Variantes de strudel salé
4.1 Strudel aux épinards et ricotta
Remplacez les champignons par des épinards frais et du fromage cottage pour une garniture plus crémeuse et plus savoureuse.
4.2 Strudel aux courgettes et feta
Utilisez des courgettes râpées et de la feta émiettée pour une saveur méditerranéenne.
4.3 Strudel aux pommes de terre et salami
Ajoutez des pommes de terre bouillies et du salami tranché pour une garniture copieuse.
4.4 Strudel aux aubergines et mozzarella
Incluez des aubergines grillées et de la mozzarella pour une touche de fraîcheur et de saveur.
5. Conservation du strudel salé
5.1 Dans le réfrigérateur
Le strudel salé peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Chauffez-le légèrement avant de servir pour redonner du croustillant à la pâte.
5.2 Au congélateur
Vous pouvez congeler le strudel déjà cuit. Une fois refroidi, enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le dans un sac alimentaire. Il se conserve bien au congélateur pendant 1 à 2 mois.
5.3 Chauffage
Pour réchauffer le strudel surgelé, placez-le au four à 160°C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.
6. Conseils pour un strudel salé parfait
6.1 Choisissez des ingrédients frais
Utilisez toujours des ingrédients frais et de haute qualité, en particulier pour les champignons et le fromage, pour obtenir la meilleure saveur.
6.2 Vérification de la texture de la pâte
Assurez-vous que la pâte n’est pas trop collante. Sinon, vous pouvez ajouter un peu de farine.
6.3 Ne pas trop cuire
Attention à ne pas trop cuire le strudel ; Il doit être doré à l’extérieur mais moelleux et humide à l’intérieur.
7. Recettes avec du strudel salé
7.1 Strudel salé à la sauce au yogourt
Ingrédients :
- Strudel salé aux champignons et speck
- Sauce au yogourt (yogourt grec, citron, menthe)
Préparation :
- Mélangez le yaourt avec du jus de citron et de la menthe hachée. Servir le strudel avec la sauce au yogourt à part.
7.2 Strudel salé avec salade mixte
Ingrédients :
- Strudel salé aux champignons et speck
- Salade mixte (laitue, tomates cerises, concombres)
Préparation :
- Accompagnez le strudel salé d’une salade fraîche pour un repas équilibré.
7.3 Strudel salé au vin blanc
Ingrédients :
- Strudel salé aux champignons et speck
- Vin blanc sec
Préparation :
- Servez le strudel salé avec un verre de vin blanc sec pour un accord parfait.
8. En conclusion
Le strudel salé aux champignons, au fromage scamorza et au speck est un plat délicieux et polyvalent qui apporte la saveur de la tradition à la table. Avec cette recette, vous pouvez préparer un strudel qui gagnera le cœur de tous, en apportant à la table l’histoire italienne et la culture gastronomique. Expérimentez avec des variations et profitez de chaque bouchée de cette délicatesse. Bon appétit!
