On dit qu’ils ont les pires propriétés, telles que favoriser le diabète, l’hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires, et les faire grossir. Cependant, il y a de bons et de mauvais glucides. Les glucides qui sont transformés, par exemple, dans la farine blanche et le sucre blanc (pain et pâtisseries, pain de mie, pâtes, etc.) ou dans les jus de fruits et les sodas n’ont aucune valeur nutritionnelle. Et en plus, ils ont un indice glycémique élevé. La fluctuation du taux d’insuline a alors pour effet de satisfaire votre irritabilité. Préférez donc les grains semi-complets aux grains entiers. Ils apportent des fibres, ce qui ralentit l’absorption des glucides et combat ainsi les pics glycémiques.
