Préparation des steaks :
Retirez la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la faire frire pour lui permettre d’atteindre la température ambiante.
Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre des deux côtés.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Faites frire les steaks pendant 2 à 4 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée).
Placez les steaks cuits sur une assiette et couvrez-les de papier aluminium – laissez-les reposer et le jus se répartir uniformément.
Préparation de la sauce :
