1. Préparation des fruits :
– Coupez la pastèque épépinée en morceaux. Faites des morceaux plus petits pour faciliter le mixage.
– Récupérez la chair d’un demi melon avec une cuillère parisienne pour obtenir de jolies boules de melon. Réservez.
– Découpez l’autre moitié du melon en petits morceaux.
– Récupérez le zeste de citron.
2. Mixage :
– Placez les morceaux de pastèque et de melon dans le blender (ou le bol du thermomix).
– Ajoutez le jus du demi citron vert et le sirop d’agave.
– Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Pas besoin d’utiliser une puissance maximale, car ces fruits sont juteux.
3. Dressage :
– Versez la purée de fruits dans des verrines ou des verres, en laissant un peu de place en haut.
– Ajoutez délicatement 3 billes de melon et 3 ou 4 framboises dans chaque verrine.
– Répartissez quelques zestes de citron coupés finement sur le dessus, si désiré.
