Soupe de Pois Chiches à la Méditerranéenne
Préparation des pois chiches :
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper dans de l’eau pendant 12 heures, puis rincez-les et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 1 heure. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les bien avant utilisation.
Préparation des légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail émincés et faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez la tomate en dés et le concentré de tomate. Faites cuire 5 minutes pour que les tomates se ramollissent.
Ajout des épices :
Ajoutez les épices : cumin, paprika, et curcuma. Mélangez bien pour que les légumes et les épices s’incorporent.
Cuisson de la soupe :
Ajoutez les pois chiches cuits et le bouillon dans la casserole. Mélangez bien et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les pois chiches soient bien tendres et que la soupe soit savoureuse.
Finition et garniture :
Ajoutez le persil frais haché à la soupe quelques minutes avant de la servir.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service :
