Instructions :
Préparer les oignons : Épluchez et émincez finement les oignons.
Les faire revenir : Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et caramélisés. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Ajouter la farine : Saupoudrez les oignons avec la farine et mélangez bien. Laissez cuire encore 2 minutes pour donner de la consistance à la soupe.
Incorporer le bouillon : Versez le bouillon chaud petit à petit tout en remuant. Ajoutez l’eau, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
