Cette soupe à l’oignon française végétalienne vous fera pleurer de joie ! Il regorge de saveurs savoureuses d’oignons caramélisés, de pain au bouillon et de « fromage » pétillant et gluant.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions 6 personnes
Ingrédients Soupe
1/4 tasse de beurre végétalien ou d’huile d’olive (ou un mélange des deux)
4 oignons jaunes moyens, tranchés
3/4 cuillère à café de sucre
cristallisé 4 gousses d’ail émincées
1 1/2 cuillères à café de thym séché
3/4 tasse de vin rouge (*voir note)
3 cuillères à soupe de farine tout usage
2 litres de bouillon de légumes, faible en
sodium 2 feuilles
de laurier 1 1/2 cuillères à café de sel de mer, plus au goût
Poivre fraîchement moulu, au goût
1 baguette, tranchée et grillée
Fromage de noix de cajou « Mozzarella »
1/4 tasse de noix de cajou crues, trempées dans l’eau pendant 2 heures (*voir note pour la méthode rapide)
1 1/4 tasse de lait végétal non sucré, chaud (attention à ne pas brûler le lait)
2 cuillères à soupe de farine/amidon de tapioca
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
2 cuillères à café de jus
de citron 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
3/4 cuillère à café de sel
de mer Instructions
