Ingrédients (pour 2 personnes) :
3 endives
100 g de lardons fumés
2 œufs
1 c. à café de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 noisette de beurre
Sel, poivre noir du moulin
Préparation :
1. Préparer les œufs mollets :
Porte une casserole d’eau à ébullition.
Plonge délicatement les œufs et fais-les cuire 5 min 30 à 6 minutes pour un jaune coulant.
Sors-les et plonge-les immédiatement dans un bol d’eau glacée.
Écale-les délicatement et réserve.
