Ingrédients (pour 4 personnes) :
600 g de pommes de terre (type Charlotte ou Ratte)
4 œufs
100 g de lardons fumés ou de bacon coupé en morceaux
2 oignons nouveaux ou échalotes, finement émincés
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la vinaigrette :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre au goût
