Ingrédients (pour 4 personnes) :
250 g de lentilles vertes (ou lentilles du Puy)
1 oignon rouge, émincé
2 tomates, coupées en petits dés
1 carotte, coupée en petits dés
1 branche de céleri, coupée en dés (facultatif)
1 poignée de persil frais haché
1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde (de Dijon de préférence)
Sel et poivre, au goût
Quelques feuilles de laitue ou roquette pour la base (facultatif)
Préparation :
