Salade de Lentilles
Cuisson des lentilles :
Rincez les lentilles sous l’eau froide.
Dans une grande casserole, ajoutez les lentilles et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. (N’ajoutez pas de sel dans l’eau de cuisson, cela pourrait durcir les lentilles.)
Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir dans une passoire.
Préparer les légumes :
Pendant que les lentilles cuisent, préparez les légumes : émincez l’oignon, coupez la carotte, le céleri, et les tomates en dés. Hachez le persil frais.
Préparer la vinaigrette :
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu’à obtenir une vinaigrette émulsionnée.
Assembler la salade :
Dans un grand saladier, ajoutez les lentilles refroidies, l’oignon, les tomates, la carotte, le céleri (si utilisé) et les câpres (facultatif). Mélangez bien.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Servir :
