Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
16 noix de Saint-Jacques
600 g de topinambours
100 ml de crème liquide
30 g de beurre (15 g pour la purée et 15 g pour les Saint-Jacques)
Sel et poivre
Thym frais pour la décoration (optionnel)
Étapes à suivre :
Préparez les topinambours :
Épluchez les topinambours, coupez-les en morceaux, puis rincez-les bien à l’eau froide.
Cuisez les topinambours :
Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les.
Faites la purée :
Écrasez les topinambours avec un presse-purée ou un mixeur plongeant, puis incorporez la crème liquide et 15 g de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au chaud.
