Rouleaux de taro

Mélangez tous les ingrédients de la crème et réservez.

Pâte principale :
– 350 g de farine à haute teneur en gluten (2 3/4 tasses)
– 200 ml de lait (2/3 tasse + 2 cuillères à soupe)
– 4 g de sel (3/4 cuillères à café)
– 60 g de sucre (1/4 tasse + 2 cuillères à café)
– 30 g de beurre (2 cuillères à soupe)
– 12 g de levure fraîche (1 cuillère à soupe)
– 200 g de levain polonais (3/4 tasse + 2 cuillères à soupe)

Escalier: