Rouleaux de taro

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre, battre à basse vitesse jusqu’à ce que des grumeaux se forment.

2. Passez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’une couche épaisse se forme, ajoutez le beurre ramolli.

3. Remuez à basse vitesse jusqu’à absorption, puis passez à haute vitesse pour obtenir une fine couche.

4. Fermenter à température ambiante (30°C) pendant 1 heure.

5. Déglacez, divisez en une pâte de 70 grammes, décollez, enveloppez de garniture à la pâte de taro de 25 grammes, façonnez et faites fermenter jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

6. Pressez la sauce à la surface.

7. Cuire au four à 190°C (chaleur supérieure) et 180°C (chaleur inférieure) pendant 18 minutes.