Rouleaux de taro 🍠🍞
Levé polonais :
– 100 g de farine à haute teneur en gluten (3/4 tasse)
– 100 ml d’eau (1/3 tasse)
– 3 g de levure fraîche (1 cuillère à café)
Étapes :
1. Mélangez les ingrédients et faites fermenter à température ambiante (30°C) pendant 1 heure.
2. Réfrigérer toute la nuit.
Source : @2days.delights
Pâte de taro :
– 300 g de taro cuit à la vapeur (2 1/2 tasses)
– 30 g de sucre assaisonné au goût (2 1/2 cuillères à soupe)
– 30 g de lait concentré (2 1/2 cuillères à soupe)
– 15 g de beurre (1 cuillère à soupe)
– 8 g de fécule de patate douce violette (1 cuillère à soupe)
Étapes :
1. Faites cuire le taro à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, ajoutez le reste des ingrédients pendant qu’il est chaud et mélangez.
2. Mélanger et réfrigérer.
Crème :
– 30 g de beurre ramolli (2 cuillères à soupe)
– 30 g de farine pauvre en gluten (1/4 tasse)
– 30 g de sucre en poudre (1/4 tasse)
Escalier:
