Roulé Pavlova (Roulade de Meringue) – Un Dessert Léger et Élégant
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Préparation1. Préparer la meringue :
Préchauffer le four à 120°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et le graisser légèrement.
Dessiner un rectangle (environ 23 x 30 cm) sur le papier comme guide.
Dans un bol propre, fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajouter le sucre petit à petit, tout en continuant de fouetter jusqu’à obtention de pics fermes et brillants.
Incorporer délicatement la fécule, le vinaigre et la vanille à la spatule.
Étaler la meringue sur le papier sulfurisé en respectant le rectangle, puis lisser la surface.
Cuire pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’elle soit sèche et légèrement dorée. Elle doit se décoller facilement du papier.
Éteindre le four, entrouvrir la porte, et laisser refroidir complètement.
2. Préparer la garniture :
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la vanille. Réserver au frais.
3. Assembler le roulé :
