Préparation :
Préparation des saucisses
Faites bouillir une grande casserole d’eau.
Plongez les saucisses pendant 10 minutes pour les dessaler et enlever l’excès de gras.
Égouttez-les, puis coupez-les en rondelles épaisses.
Préparation du rougail
Émincez les oignons, hachez l’ail et le gingembre.
Dans une grande poêle ou une marmite, faites chauffer l’huile.
Faites revenir les saucisses quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Ajoutez les oignons et laissez-les fondre doucement.
Incorporez l’ail, le gingembre, le piment et mélangez bien.
Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, le thym et la feuille de laurier.
Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
