Ce rôti de bœuf accompagné de pommes de terre et de carottes est un plat classique qui ravira toute la famille. La viande tendre et juteuse, cuite lentement avec des légumes, offre une explosion de saveurs réconfortantes.
Ingrédients :
– 1,5 à 1,8 kg de rôti de bœuf (épaule, macreuse, paleron ou gîte à la noix)
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 c. à soupe de beurre
– Sel et poivre
Pour les légumes :
– 800 g de pommes de terre (fermes, type Charlotte ou Amandine), coupées en gros morceaux
– 5 à 6 carottes, épluchées et coupées en tronçons
– 2 oignons émincés
– 3 gousses d’ail écrasées
– 1 branche de céleri (facultatif)
Pour le braisage :
– 750 ml de bouillon de bœuf (ou moitié vin rouge / moitié bouillon)
– 2 feuilles de laurier
– 1 branche de thym
– 1 c. à soupe de concentré de tomate
– 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
– 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour équilibrer les saveurs)
