Pour le riz jaune :
300 g de riz basmati ou riz long grain
1 c. à soupe de curcuma en poudre
1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
1 oignon moyen, finement haché
1 gousse d’ail, émincée
500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
1 poignée de raisins secs (facultatif, pour un peu de douceur)
1 poignée de pistaches ou d’amandes effilées (facultatif)
Sel, poivre
Préparation :
Préparer les côtelettes d’agneau :
Mélangez l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le cumin, le curcuma, le thym, le sel et le poivre dans un bol.
Badigeonnez les côtelettes d’agneau avec ce mélange d’épices et laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes (si vous avez plus de temps, laissez-les mariner plus longtemps pour plus de saveur).
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites saisir les côtelettes d’agneau pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à votre goût. Vous pouvez aussi les griller au barbecue ou au four à 180°C pendant 10-12 minutes.
Preparer le riz jaune :
