Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
Ajoutez l’ail émincé et le curcuma, puis faites revenir pendant 1 à 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
Ajoutez le riz et mélangez bien pour que les grains soient enrobés d’huile et d’épices.
Versez le bouillon chaud et ajoutez les raisins secs (si vous en utilisez). Salez et poivrez.
Couvrez la casserole et laissez cuire le riz à feu doux pendant 15-18 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Si vous utilisez des pistaches ou des amandes effilées, faites-les griller dans une petite poêle sans matière grasse pendant quelques minutes, puis ajoutez-les au riz à la fin de la cuisson pour un peu de croquant.
Finition et présentation :
Servez le riz jaune dans des assiettes, puis disposez les côtelettes d’agneau sur le dessus.
Garnissez avec des herbes fraîches (comme du coriandre ou du persil) et des fruits secs grillés (raisins secs, pistaches) pour une touche supplémentaire de saveur et de couleur.
Suggestions d’accompagnement :
Une salade fraîche de tomates, concombre et menthe pour apporter de la légèreté.
Un yaourt nature ou une sauce à la menthe peut être un excellent ajout pour contrebalancer les épices.
